Quart de  tomme  environ 700 g. Tomme de brebis au lait cru en AOP. Ossau-Iraty .
Affinage dans nos caves.  Croûte naturelle. Arômes fruités, long en bouche.
 
COMPOSITION
Lait entier de brebis, ferments, présure et sel
 
CONSEILS DE DÉGUSTATION
L'ardi gasna ou le fromage de brebis se conserve parfaitement et longtemps dans un endroit frais ou dans le bac à légume du réfrigérateur. Surtout bien le protéger de l'air dans un papier alimentaire. Se déguste à température ambiante. Il se savoure en apéritif, en salade, en casse-croûte ou en dessert accompagné de confiture de cerise ou autres fruits.
Des vins rouges basques comme l'Irouléguy de Bordaxuria, mais aussi des vins blancs rehausseront son goût.