SERVICES
notre fromage AOP
Le respect du cahier des charges de l'AOP
OSSAU -IRATY permet un produit de qualité et authentique.
Deux notions essentielles pour la fabrication de notre fromage.
Il possède une pâte pressée non cuite, aux arômes de noisette.
Ce fromage est également affiné pendant des mois ce qui lui confère des arômes subtils et délicieux.
Afin d’être facile à reconnaître, les fromages en AOP OSSAU-IRATY sont estampillés sur la croûte.
Les fromages exclusivement fermiers, fabriqués au lait cru par l’éleveur, comportent un poinçon représentant une tête de brebis de face sur la croûte
et la lettre "F" pour Fermier.
la charte fermiére idoki
Nous adhérons complètement à cette charte qui définit une production fermière à taille humaine et en relation directe avec les consommateurs.
Les pratiques d’une Agriculture Paysanne « sincère et citoyenne » sont déclinées en cahiers des charges et contrôlées par un organisme externe.
Retrouvez nous sur leur site
http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/fr/producteur/kixka-xilo/
L’appellation « élevé sous la mère » prend ici tout son sens.
L’Agneau de lait est nourri exclusivement au lait de sa mère par tétée au pis.
Pour garantir une chair naturelle et qualitative, aucun antibiotique ni aucune substance à effet hormonal n’est administré aux agneaux.
une alimentaine saine, locale et sans ogm
Pour obtenir un produit de qualité et répondre aux critères de l'AOP, les animaux de la ferme sont nourris exclusivement de :
- céréales
- fourrages
- pâtures
Ces aliments permettent à l'animal d'avoir une alimentation tracée et équilibrée.
Les brebis et les vaches pâturent tous les jours dans les montagnes autour de la ferme.
