SERVICES

notre fromage AOP

Le respect du cahier des charges de l'AOP

OSSAU -IRATY permet un produit de qualité et authentique.

Deux notions essentielles pour la fabrication de notre fromage.

Il possède une pâte pressée non cuite, aux arômes de noisette.

 

Ce fromage est également affiné pendant des mois ce qui lui confère des arômes subtils et délicieux.

 Afin d’être facile à reconnaître, les fromages en AOP OSSAU-IRATY sont estampillés sur la croûte.

Les fromages exclusivement fermiers, fabriqués au lait cru par l’éleveur, comportent un poinçon représentant une tête de brebis de face sur la croûte

et la lettre "F" pour Fermier. 

la charte fermiére idoki

Nous adhérons complètement à cette charte qui définit une production fermière à taille humaine et en relation directe avec les consommateurs.

Les pratiques d’une Agriculture Paysanne « sincère et citoyenne » sont déclinées en cahiers des charges et contrôlées par un organisme externe.

Retrouvez nous sur leur site

 http://www.producteurs-fermiers-pays-basque.fr/fr/producteur/kixka-xilo/

L’appellation « élevé sous la mère » prend ici tout son sens.

L’Agneau de lait  est nourri exclusivement au lait de sa mère par tétée au pis.

Pour garantir une chair naturelle et qualitative, aucun antibiotique ni aucune substance à effet hormonal n’est administré aux agneaux.
 

une alimentaine saine, locale et sans ogm

Pour obtenir un produit de qualité et répondre aux critères de l'AOP, les animaux de la ferme sont nourris exclusivement de : 

- céréales

- fourrages

- pâtures

Ces aliments permettent à l'animal d'avoir une alimentation tracée et équilibrée.

 

Les brebis et les vaches pâturent tous les jours dans les montagnes autour de la ferme.

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larraldea

Ferme larraldea

nous contacter

FERME LARRALDEA

64120 Saint-Just-Ibarre

06.85.49.91.95

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