Découvrez la magie de BORDAXURIA
AOC IROULEGUY
La ferme Bordaxuria se situe face à Saint Jean Pied de Port, sur les pentes escarpées de montagne Arradoy.
Elle compte neuf hectares de vignes en production totalement plantés en terrasses .
Ce système de plantation a permis d'installer de la vigne sur des pentes de plus de 40 %.
Ce terroir de qualité permet de cultiver une vigne de première catégorie, idéale pour la production d'un vin plein de saveurs.
Le relief très escarpé des terres rend la mécanisation du travail viticole délicate et beaucoup de travaux restent manuels.
Les terrasses entraînent une plus faible densité de plantations (entre 2500 et 4000 pieds par hectare) et donc des rendements plus bas (entre 25 et 30 hl par hectare).
Bordaxuria c'est
la maison natale de Pelo Reca, le père des sœurs Reca.
Aidé de son frère, il plante des vignes et commercialise la production à la cave coopérative.
Elorri Reca et son compagnon Brice Robelet, reprennent en 2012 les rênes de ce lieu d'exception. Un chai tout neuf complète le bâtiment existant.
Forts de solides expériences, ils arrêtent la collaboration avec la cave Irouleguy pour vinifier leur vin.
Depuis 2015 le vignoble est conduit en agriculture bio.
Il n'y a donc pas d'utilisation d'herbicide ni de molécule chimique.
La base de traitement se compose de Bouillie Bordelaise, de souffre et d'argile, à laquelle et rajouter des préparations à base de plante : Prêle, écorce de saule, valériane, ortie, consoude…
Elorri et Brice, l'amour du vin
Elorri et Brice, l'amour du vin
Brice Robelet est originaire de la Vallée du Rhône.
Après un BTS de Viticulture-Œnologie, il va acquérir un savoir-faire et une solide expérience pendant une décennie au sein de la célèbre cave d'Yves Cuilleron.
Il a également effectué une vinification en Nouvelle-Zélande.
La rencontre avec Elorri et cet amour pour le vin l'ont poussé logiquement à s'installer à Bordaxuria.
Depuis toute petite, Elorri n'avait de cesser de répéter à son père :
" Aita , haundituta nahi dut anoa egin " ( "Aita, plus tard je ferai du vin." ).
Sa passion pour la vigne dés son plus jeune age, l’amène à un BTS de Viticulture-Œnologie puis une école d'ingénieurs agronome pour enfin obtenir le diplôme national d’œnologue.
Elle forgera son expérience auprès de Mr Jean Claude Berrouet
( Domaine Magdelaine, Saint-Emilion), au Domaine Meyer Fonné en Alsace, aux caves Cuilleron en vallée du Rhône et enfin au Domaine Arretxea à Irouleguy.
LA VIGNE
Le vignoble est installé sur plus de 240m de dénivelé (de 100m à 340m d'altitude).
Les conditions climatiques sont donc différentes suivant l'altitude et ont un impact non négligeable sur le développement et la maturation du raisin.
Le sol est composé de grès rouge très riche en fer plus ou moins affleurant. Le sol a une forte capacité à drainer l'eau, mais la proximité de la roche, très dure et chaude, entraîne des conditions stressantes ce qui montre que ce sol est très adapté à la culture de la vigne.
L'exposition plein Sud du coteau des vignes permet un ensoleillement généreux.
Malgré la forte pluviométrie, les vignes en coteaux sont fortement ventilées surtout lors de la phase de maturation.
Le vent du Sud "Haize Hegoa " est le plus fidèle allié pour arriver à une maturité optimale.
Période charnière où le raisin est récolté, les vendanges à Bordaxuria c'est avant tout un moment de convivialité.
En effet au mois d'octobre, tous les amis de la famille se rejoignent pour aider Elorri et Brice.
Les vendanges sont réalisées entièrement à la main pendant une quinzaine de jours où les raisins sont méticuleusement triés et choisis pour obtenir un vin de qualité.
Découvrez les Vins Bordaxuria en vidéo sur France 3
(à l'occasion de leur remise de prix à Paris par la Revue du Vin de France)
L'encépagement
Le vignoble se compose de cépages locaux : 5 ha en rouge : Tannat, Cabernet Franc et une minorité de Cabernet sauvignon ; 4 ha de blanc : Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu.
Au sein de l'appellation, une démarche collective s'est formée pour identifier, conserver et utiliser les plus vieux ceps (centenaires pour la plupart) du territoire.
Ils représentent une biodiversité génétique adaptée au terroir mais ils sont en voie de disparition.
Cette initiative permet de sauvegarder une partie de cette biodiversité et de pouvoir la réimplanter dans le vignoble.
En cave, le maître mot est de s'adapter à la vendange.
Pour cela, Elorri et Brice dégustent consciencieusement pour révéler au mieux le potentiel de leurs raisins et donc du millésime.
Les vins Bordaxuria sont riches et ont besoin d'évoluer et de s'équilibrer lors des élevages.
Pour cela , ils sont placés au contact de matériaux respirants: cuves bétons et barriques de chêne de 400L.
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